恭

贺

新

春

起源故事：

担仔面是一种发源于台南地区的小吃，其全名亦可称为度小月担仔面。其发源时间为清朝光绪年间，相传以捕鱼维持生计的洪氏芋头公，向福建漳州老乡习得面食烹煮做法，迄今流传百年，洪公祖籍福建漳州海澄县，祖先移民来台后，仍承祖业，以捕鱼为生，由于台南临海，夏季七、八月份时常有台风侵扰，风雨加交导致不易出海捕鱼，故生计顿时艰困，故称台风来袭频繁、生计维持不易的月份为小月。因此有些渔家在无法出海捕鱼时候，就改卖面食以维持生计、度过小月，而后渐渐产生度小月担仔面这道美食。

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担仔面又有人叫“肉臊面”，肉臊其实是卤肉的一种，台湾南部的一种经典小吃。台湾的卤味、特别是卤肉，是扬名海外的，肉臊是台湾的当地方言，意思是剁碎或切碎的肉，用较甜的卤汁卤过，再切丁、加上新鲜蒜瓣一起炒，非常的香。炒好以后加入面中，加入虾头汤底，配上卤蛋、卤贡丸，就是担仔面了。肉臊是用木炭火烤的，担仔面里面一般会加一只虾进去，而肉臊是用卤肉来爆炒而来；担仔面的面又不是一般的面条，而是一种叫做“油面”的面条，这种圆形的面条口感爽滑弹牙，相互不粘连，很能与肉臊的口感相搭配。

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